草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

草菇的做法有哪些?

虾仁草菇烧卖

[原料) 草菇200克，虾仁100克，猪瘦肉150克，烧卖皮18张，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、香油各适量。

(制法) 将草菇去蒂，洗净，用精盐少许拌匀，挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸，加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢，用蒸笼蒸15分钟即可。

[功效] 预防癌症。

蛋白草菇

主 料： 鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。

做 法： 1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。

2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。

3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。

特 点： 清鲜嫩滑，爽口清香。

草菇汤的做法：

第一步：买新鲜的草菇100克左右，清洗干净后切成片状。

第二步：草菇煮汤可以加入100克左右的金针菇，洗干净后与草菇放一起。

第三步：将200克左右的肉丸洗干净后与草菇、金针菇放一起备用。

第四步：清洗好锅并加入适量的清水，然后开火将水煮开。

第五步：然后将准备好的食材：草菇、金针菇和肉丸全部倒入锅内。

第六步：准备好适量的食用油和食盐倒入汤内一起煮。

第七步：清洗干净一块新鲜的生姜，切成丝状放放汤内。

第八步：等到汤变浓时即可盛出来食用，草菇煮汤就做好了。

草菇炒肉的做法：

用料

草菇 适量

猪肉 适量

料酒 适量

耗油 适量

红椒 适量

青椒 适量

生抽 适量

姜 适量

盐 适量

油 适量

做法步骤

1、备所需的材料

2、将草菇表面的黑色部分清洗干净，并放水里泡5-10分钟

3、沥干水份

4、将沥干水份的草菇对半切开

5、盛入盘中备用

6、猪肉切丝并盛入碗中

7、姜切丝

8、与猪肉丝混合，并调入料酒、耗油

9、搅拌均匀，腌制15分钟

10、水烧开，倒入草菇过水

11、待水再次烧开捞起，这一步是为了去味和去草酸

12、沥干水份备用

13、青红椒洗净去瓤

14、切成丝备用

15、热锅，热火，下猪肉

16、快炒，翻炒几下变色

17、加入青红椒丝

18、翻炒片刻后

19、倒入沥干水份的草菇

20、调入适量盐，翻炒均匀

21、调入适量耗油

22、翻炒均匀后起锅

23、装盘食用