我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。例如，野黄花菜广泛分布于东北、华北及内蒙古，在林区、草原上还遍布沙参;东北、华北、西北地区林下常见荚果蕨、楤木;蕨菜、微菜、升麻更是全国性分布的种类。据不完全统计，全国性分布的常见野菜有200种以上，总的趋势是南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。

野菜的功效：

第一种，曲曲菜

曲曲菜它本生的特点就是一个字苦，可是农村人是很喜欢吃的，因为良药苦口这句话一点也不假，不但好吃，还是俱佳的良药。连老祖宗的《本草纲目》中也有它的记载。

第二种，灰灰菜

灰灰菜的味道鲜美，营养丰富。它能够预防贫血，对老年人也有保健的作用，老少皆宜。和玉米面一起可做成窝窝头，味道真不错。

第三种，益母草

益母草能活血调经，清热解毒。在夏天喝一杯益母草汤，绝对让你心情舒畅。

野菜的吃法：

金银花：自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。晒干后可泡金银花茶或用来煮鸡蛋

苦菜：可以抑制白血病，含有蛋白质等多种维生素，性苦寒。可以清热解毒凉血，生吃略苦，用开水烫一下加热制熟可以除苦味。也可以炒肉，做汤

荠菜：补肾、止血、降血压，是一种地道“药材”含有丰富蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及人体所需各种氨基酸和矿物质有和脾、利水、止血、明目作用，可以治疗高血压、冠心病、痢疾和肾炎且具有诱人的清香和美味，可以炒食、做汤。经常被用来做包子、饺子、汤圆馅料

野菜的营养价值有哪些?

婆婆丁

又叫蒲公英，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜

能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，可抑制白血病。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜

又名蕨儿菜﹑龙头菜，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。