储存大豆最常见的方法是干燥和除去杂质，这种方法通过豆荚暴露、造粒和机械干燥来降低大豆的水分含量，这样大豆就可以长期存放在仓库里。大豆在阳光照射和干燥后进入仓库前必须完全冷却，否则就会积聚热量，导致大豆发热和变质。
干燥和除杂储存大豆的第一选择是干燥和除杂。如果你想长时间储存大豆，你需要把水分控制在12%以下，短期储存需要控制水分在13.5%以下。否则，脂肪酸会迅速增加，软化大豆。只要大豆被储存在仓库里，当水分超过安全标准时，就需要快速沉淀。
带荚暴晒储存大豆通常需要等到叶子枯萎，黄色脱落，摇动豆荚发出声音，植物在阳光下晒2-3天，让豆壳在粒化前干燥，然后把大豆放在凉爽的环境中，然后存放在仓库里。因为豆荚可以保护豆粒，所以暴露在阳光下不会对豆粒产生影响，这样就能使豆荚质量更好。
脱粒暴晒贮藏前，大豆的水分含量较高，所以造粒后的大豆也可以暴露在阳光下沉淀，但这种方法可能会导致子叶变黄甚至剥落，质量会下降，所以最好在早春进行造粒和日晒，阳光照射时温度不应超过44度。
机械干燥机械干燥是降低大豆水分含量的最有效措施之一。该方法操作简单，沉淀快，能去除杂质，不受气候影响，但也应注意避免结焦点和大豆破裂，温度不应超过60度，否则会导致蛋白质变性。
